Manual de Técnicas Culinarias

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Es un verdadero compendio de técnicas culinarias, para poder preparar con facilidad cuanta receta se le ocurra, no importa cuán complicada sea. Una guía de secretos con fotos paso a paso de los procesos básicos y los utensilios necesarios para obtener las más deliciosas recetas. Dividido en secciones por tipo de alimentos. Además se presenta información esencial de los utensilios que todo chef necesita para poder incursionar en las diferentes áreas de la gastronomía, así como los principales métodos de cocción, medidas de seguridad e higiene, y mucho más.

  • Un volumen volumen lujosamente encuadernado
  • Formato 19 x 26 cm.
  • 416 páginas impresas a todo color
  • Excelentes fotografías tomadas especialmente para esta obra
  • Índice Temático
  • Índice de Recetas
  • Glosario

CONTENIDO: 

Equipo básico • Seguridad e higiene • Métodos de cocción • Carnes Rojas • Aves y animales de caza • Vegetales • Pescados y Mariscos • Pastas y salsas • Panadería • Pastelería • Chocolatería

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